Queso Fundido con Champiñones

Ingredientes:
para 4 personas 2 ud. Tomate manzano
1 ud. Cebolla blanca
200 gr. Chorizo
3 ud. chiles jalapeños
chile morrón (verde, amarillo y rojo, 1/2 de cada uno)
300 gr. Queso rallado
100 gr. Champiñón fresco
Elaboración:
Se pica la cebolla, el tomate, los chiles y los champiñones en pequeños trozos. En una cacerola se fríe el chorizo y se le agrega la cebolla hasta que se acitrone. Después se añaden los chiles, el tomate y los champiñones, hasta que estén casi cocidos. Por último se le agrega el queso y la cacerola se tapa hasta que se derrita el queso. Se sirve caliente, acompañado de tortillas o tostadas.