Quibbe Naye (o quibbe crudo)

Ingredientes para 6 personas:
1000 gr. de carne magra molida (de res o carnero, preferiblemente nalga),
1000 gr. de trigo lavado y exprimido,
5 Cebollas cabezonas,
1/2 litro de Aceite de oliva extra virgen,
3 ramitas de hierbabuena o menta,
sal,
pimienta, y
Canela al gusto.

Método
: Con la carne molida, se mezclan todos los ingredientes, la sal, y la pizca de canela, el trigo escurrido y se hacen bolas grandecitas a las que se insertan pedazos de cebolla grandes y se pasa por el molinillo dos veces. Luego, se amasa muy bien, remojando las manos con Agua helada y se termina de amasar con más aceite de oliva. Se coloca en una bandeja, se adorna con cebolla crudas, hierbabuena y aceite de oliva.