Quiche Lorraine (2)

Ingredientes: Para la masa:
200 gr. de Harina,
100 gr. de Mantequilla,
1 vaso de Agua,
sal. Para el relleno:
100 gr. de Tocino (beicon ahumado),
100 gr. de jamón York,
3 huevos,
15 gr. mantequilla,
1/4 l. leche,
sal y pimienta.

Método
: La masa: Se coge la harina y se le hace un hueco (a modo de volcán), se le echa la mantequilla, sal, y se trabaja (con las manos) hasta que queda una consistencia parecida a la sémola. Se le añade el agua y se amasa hasta conseguir un masa homogénea y que o se pegue. Se deja reposar 1 hora.
El relleno: (Mientras lo preparamos, precalentamos el horno a 180º). Se corta el beicon a trocitos y se dora en una sartén. Se trocea el jamón. (Reservar). Coger la masa y trabajarla en una encimera o mármol (que previamente habremos "nevado" con harina) y la extenderemos con el rodillo. Untamos el molde con mantequilla y lo "cubrimos" con la masa, doblando los bordes para que luego no se nos escape el relleno y la pinchamos con un tenedor.
Rellenamos la masa con el beicon y el jamón a capas alternas. Batimos los huevos con la leche, los salpimentamos y los echamos por encima. Se mete en el horno media hora (si hay ampollas se pinchan).