ROLLITOS CRUJIENTES DE SARDINAS

INGREDIENTES:
300 g sardinas
2 tomates
1 puerro
1 pimiento verde
60 g aceitunas negras sin hueso
1 Huevo cocido
albahaca
sal y pimienta
1 paquete masa para empanadillas
1 huevo batido



PREPARACIÓN:
Limpiar, lavar y secar las sardinas. Pelar y cortar en dados los tomates. Lavar y picar en dados pequeños el pimiento. Laminar las aceitunas. Pelar y picar el huevo.

Paso 2
Poner a calentar una sartén con una cucharada de aceite, estofar las verduras, salpimentar y cuando estén tiernas incorporar las sardinas. Saltear durante 5 minutos. Poner el pescado con las verduras en un recipiente, agregar la albahaca, el huevo y rectificar de sazón.

Paso 3
En una superficie ligeramente enharinada colocar las porciones de masa, poner una cucharada de relleno en cada una y sellar, doblando en forma de rollito de primavera. Pincelar con el huevo batido y hornear entre 15-20 minutos a 180 °C.