ROLLITOS DE PAVO Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
1 vasito de aceite de oliva
un chorrito de oporto o vino blanco
250 ml caldo vegetal
harina
2 chalotas
1 puñado de pasas
75 g Jamón Serrano picado grueso
250 g espinacas congeladas
4 filetes de pavo, de aproximadamente 200 g cada uno
sal y Pimienta negra



PREPARACIÓN:
Cocer las espinacas durante cinco minutos y escurrir bien. Pelar y picar las chalotas; poner a rehogar en una cazuela con el aceite, sin dejar que tome color. Cuando estén transparentes las chalotas mezclarlas en un cuenco con una cucharada de aceite y las espinacas picadas; añadir las pasas y el jamón, remover con una cuchara y reservar.

Paso 2
Extender bien los filetes de pavo sobre el mármol, salpimentar y rellenar el centro con un puñado de espinacas. Enrollar, remetiendo bien los extremos y atar con hilo de bramante.

Paso 3
Pasad los rollitos por harina, sacudir y sofreír en la cazuela donde hemos pochado la cebolla, dejarlos dorar suavemente por todos lados. Regar con el vino y con el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento, removiendo la cazuela de vez en cuando durante aproximadamente 30 minutos. Comprobar el punto de sal y servir bien caliente acompañado de puré de patatas. Antes de servir, retirar el bramante.