ROLLO DE CARNE EN SALSA

INGREDIENTES:
400 g Ternera limpia y picada
100 g jamón picado poco curado
1 Huevo entero
1 Manzana golden picada
4 cucharadas Leche
50 g Harina
2 chalotas finamente picadas
2 zanahorias en cuadritos
sal y Perejil picado
fondo de Aceite de oliva (cuatro o cinco cucharadas)
Pan rallado
el zumo de una naranja y/o algún licor
agua o caldo si fuese necesario



PREPARACIÓN:
Mezclar la carne, el jamón, el huevo, la manzana, la leche y la harina hasta lograr una masa compacta. Salpimentarlo y añadir perejil.

Paso 2
Formar un rollo y pasarlo bien por pan rallado y freírlo lentamente en aceite de oliva hasta dorarlo por ambos lados.

Paso 3
Añadir las chalotas y las zanahorias y rehogarlo todo junto; agregar el Zumo de naranja y el caldo suficiente para poder cocerlo bien sin que se pegue. Mantener a fuego suave durante 30 minutos, siempre tapado. Servir el rollo bien caliente, entero o dispuesto en lonchas con la salsa alrededor, previamente tamizada por un chino. Acompañarlo con puré de manzana o manzanas glaseadas.