ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:
100 g mantequilla
1 cucharada aceite
12 g Levadura fresca (o dos sobres de levadura seca)
3 Huevos
280 ml de Leche
un pellizco de sal
80 ml Agua de azahar
30 g Naranja confitada
30 g Limón confitado
5 guindas confitadas
30 g almendras fileteadas
50 g Azúcar (de sémola, preferiblemente)
1 huevo batido
1 haba
1 sorpresa
500 g Harina de fuerza



PREPARACIÓN:
Hacer una masa previa con 125 gr de harina, levadura y 50 ml de leche. Unir con los dedos sin amasar. Si es necesario, añadir un poco más de leche. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

Paso 2
Preparar otra masa con el azúcar, la restante harina, la mantequilla, los huevos, la sal, la leche y el agua de azahar. Unir a la masa previa amasando muy bien. Pasar a un cuenco, tapar y dejar reposar en un sitio cálido hasta que duplique su volumen.

Paso 3
Bajar la masa y moldear el roscón. Ponerlo sobre una placa engrasada. Hacer dos cortes pequeños en la parte inferior y poner dentro y por separado el haba y la sorpresa. Tapar con un paño y dejar 30 minutos en un sitio cálido.
Pintar con huevo batido. Repartir los frutos confitados y las almendras, espolvorear con azúcar y hornear 20 minutos a 190° C.