ROSETÓN DE FRUTAS CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:
Canela
3 manzanas crujientes tipo gala( color rojo)
hojas de Menta o hierbabuena
fresillas o moras
frutas del bosque tipo arándanos
para decorar.:
pizca de Clavo molido
30 g de Mantequilla
50 g de Azúcar integral o fructosa
1 limón
3 kiwis
Naranjas de zumo



PREPARACIÓN:
Con un cuchillo Fino retirar algunas tiras de cáscara de naranja muy finas. Exprimir las naranjas y reservar el jugo. Poner un cacillo o sartén con el azúcar a caramelizar suavemente; cuando comience a derretirse añadir el Zumo de naranja y las tiras de cáscara y dejar cocer suavemente cinco minutos.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla para que se funda lentamente, con el calor. Perfumar la salsa con el clavo recién molido. Dejar en reposo, sobre un baño María templado y tapando la salsa.

Paso 2
Pelar las frutas y descorazonar, cortar en gajos finos y colocar sobre una fuente en forma de roseta. Rociar con el Zumo de limón y espolvorear de canela (reservar en lugar fresco).

Paso 3
Cubrir el rosetón de frutas con la salsa de naranja caliente y decorar el centro con un conjunto de frutas rojas y una rama de hierbabuena.