ROSQUILLAS DE PATATA CON ANCHOAS

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INGREDIENTES:
300 g patatas
60 g anchoas de lata
2 cucharadas nata
1 Huevo batido
200 g Pan rallado
aceite para freír

PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las patatas. Cocerlas en abundante Agua con sal. Escurrir, dejar enfrirar un poco y pasar por el pasapuré aún calientes.

Paso 2
Lavar y limpiar las anchoas. Secar y picar.

Paso 3
Mezclar el puré, las anchoas y la nata. Batir bien y, si fuese necesario, añadir más nata. Debe quedar una pasta suave y maleable. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada o lisa para hacer las rosquillas de un tamaño medio.
Pasar las rosquillas por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite.

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