Rabo de Ternera estofado

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de rabo de Ternera troceado,
2 Cebollas,
1 Tomate,
1 Zanahoria,
1 Puerro,
1 rama de apio,
1 cabeza de ajos,
1 vaso de vino tinto,
Tomillo,
Laurel,
Clavos,
Aceite,
Sal.

Método
: Se rehoga el rabo de ternera troceado en una cacerola con un poco de aceite. Se le añade una cebolla picada, el tomate troceado, la zanahoria partida, el puerro partido y el apio.
Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos. Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo.
Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino. Se puede acompañar de Arroz blanco.