Receta de Rabo de toro Cordobés
Receta de Rabo de toro Cordobés
Ingredientes para Rabo de toro Cordobés
  • Cantidades aproximadas para 4 personas:
  • 2 kgs. de rabo de toro ( 1 rabo)
  • 1200 grms. de Cebolla finamente cortadas (3 o 4 cebollas)
  • 4 Tomates
  • 5 dientes de Ajo (1 cabeza de ajos)
  • 600 grms de zanahorias (2 zanahorias)
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Azafrán enhebra
  • Laurel (3 hojas)
  • 1 vaso de coñac
  • 1 vaso de Vino blanco montilla o moriles
  • Aceite de oliva
Guía para la preparación de Rabo de toro Cordobés
  1. Primero preparamos un sofrito de: cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán enhebra, laurel y tomate dulce. (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blandita).
  2. Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones.
    Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva.
  3. Una vez hecho esto en una olla añadimos el sofrito al rabo, una zanahoria, una copa de coñac y un vaso de vino blanco (Montilla o Moriles) y cubrimos con agua.
  4. Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.
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22 opiniones de Receta de Rabo de toro Cordobés
  • Pilar Kemmitzer
    Me parece buena y fácil me gustaría poder mas recetas de la comida andaluza
  • Marimí
    La receta es excelente. hemos disfrutado mucho degustando la.
  • Juanjo De Murcia
    Esta muy bueno pero yo le hecho un poco de vino Pedro Jiménez buenísimo
  • Cariman
    Yo soy cordobés y más o menos se hace así, estoy de acuerdo con José Luis, toda mi familia, amigos y conocidos con los que hablo enharina el rabo de toro bates de echarlos en el aceite.
  • Juan-jonny The Chef-
    Bien ,pero yo lo hago con Vino tinto de la tierra (mallorca)y tambien esta bueniiiisimo
  • Jose Luis
    Me parece bien pero yo enharino los trozos de rabo y luego los frio y así queda luego la salsa mas ligada
  • Jose Antonio
    Me parece una receta que es muy sencilla pero que tiene un resultado maravilloso
  • Tina
    Buenisimo es un plato que me encanta
  • Micha
    Probad a hacer con lo que os sobra croquetas, preparando una bechamel suave y añadiendo la carne sobrante desmenuzada.
  • Inmaculada
    Necesito ayuda, quiero hacer esta receta pero no entiendo lo de los tomates dulces y supongo que el rabo me lo pueden preparar en la carnicería ¿no?. Gracias
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