Receta de Rabo de toro Cordobés

El rabo de toro Cordobés es un receta típica de esta región de España. Un guiso a fuego lento, casero y con mucho sabor. Aprende cómo cocinar rabo de toro con esta receta y disfruta del sabor auténtico de un estofado casero.

Foto referencia: Flickr - Jun

Rabo de toro Cordobés
Duración: 1 hora 30 minutos Comensales: 4 Coste: Medio País: España Región: Andalucía Para: Plato principal Cocción: Estofado
    Ingredientes para Rabo de toro Cordobés
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    Pasos para preparar Rabo de toro Cordobés
  1. Primero preparamos un sofrito de cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán, laurel y tomate dulce. El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blanda. Recuerda picar todo finamente.

  2. Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. Corta en trozos de unos 4-5 centímetros.

  3. Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Esto quiere decir saltear unos segundos por todos los lados.

  4. Una vez hecho esto, en una olla añadimos el sofrito junto con el rabo, la zanahoria, el coñac y el vino blanco (Montilla o Moriles). Completa con agua hasta cubrir la carne por completo.

  5. Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.Si no tienes una olla express deja cocer a fuego lento el tiempo que sea necesario hasta que la carne ablande, corrigiendo la cantidad de agua si es necesario.

  6. Deja reposar unos minutos y sirve el rabo de toro Cordobés acompañado con patatas asadas o arroz blanco. ¡Buen provecho!

  7. Si te ha gustado la receta de Rabo de toro Cordobés, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Vaca o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas andaluzas.

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23Opiniones de Rabo de toro Cordobés
jose luis
me parece bien pero yo enharino los trozos de rabo y luego los frio y así queda luego la salsa mas ligada
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juanjo de murcia
esta muy bueno pero yo le hecho un poco de vino Pedro Jiménez buenísimo
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viqui
Deliciosa! Yo la he hecho con vino tinto, porque no tenía blanco, y queda fantástica. De todas formas, creo que un vaso de vino es insuficiente; mejor algo más. Cuando ya esté hecho, se puede desleír en la salsa un trocito de chocolate de alto contenido de cacao; un par de cuadrillos bastarán. Seguro que os chupareis los dedos
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Antonio
La he hecho y la verdad estaba buenísimo, es la aunténtica receta del rabo de toro cordobés. De lujo
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Cariman
Yo soy cordobés y más o menos se hace así, estoy de acuerdo con José Luis, toda mi familia, amigos y conocidos con los que hablo enharina el rabo de toro bates de echarlos en el aceite.
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marian
esta muy bien pero lo del coñac no lo había oído nunca aquí en málaga se hace de otra manera pero no quiero decir mejor solo diferente
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pozo2008
me parce my buena receta yo ya la he hecho y esta eskisita muchas gracias por la receta
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manuel
carmen¿que le echo pimienta en grano o pimenton dulce y picante?
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micha
Probad a hacer con lo que os sobra croquetas, preparando una bechamel suave y añadiendo la carne sobrante desmenuzada.
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Jose Antonio
Me parece una receta que es muy sencilla pero que tiene un resultado maravilloso
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tina
buenisimo es un plato que me encanta
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Jose manuel
Aparentemente fácil eso si riquísima.
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LUISA
yo la hice y es una receta exquisita y la volveremos a repetir efectivamente son 2 horas de coccion.
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Juan Diaz Triano
Excelente: Muy bien elaborada. Gracias
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Jose miguel
Efectivamente en síntesis es así la receta aunque yo la suelo hacer igual que el comentario de poquito,lo hago todo en crudo,lo que mas importancia le doy yo es a quitar todo el sebo,y luego sangrarle y sale de rechupete.un saludo desde córdoba
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Marimí
la receta es excelente. hemos disfrutado mucho degustando la.
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Inmaculada
Necesito ayuda, quiero hacer esta receta pero no entiendo lo de los tomates dulces y supongo que el rabo me lo pueden preparar en la carnicería ¿no?. Gracias
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paquito
cada maestro tiene su librillo...............en plan de cocina es igual, ninguna persona guisa con la misma receta.yo lo pongo todo en crudo y voy mareando.unicamente al final, le agrego vino y agua para la cocción y la sal al gusto...........y por supuesto, bien acompañado de patatas fritas.buen provecho a todos, y espero os guste.
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Olga Guitart
Esta de muerte !!! Yo le añado media cucharadita de cayena y lo acompaño con patatas cocidas en agua y sal
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juan-jonny the chef-
Bien ,pero yo lo hago con Vino tinto de la tierra (mallorca)y tambien esta bueniiiisimo
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angel leon
es una pizca diferente a como lo habia hecho otras veces, pero esta muy rico.
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rosa
le realzara un poco más el sabor si le echas una pizca de tomillo y la punta de un cuchillo de pimentón
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Manuel
Es un plato delicioso yo lo hago muy a menudo.Con lo que me sobra hago un guiso desmenuzo las piezas le añado alcachofas troceadas patatas guisantes agua y a cocer te chupas los dedos.
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