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Receta de Rabo de toro Cordobés




Receta de Rabo de toro Cordobés


  • la receta es excelente. hemos disfrutado mucho degustandola.
  • esta muy bueno pero yo le hecho un poco de vino pedro jimenez buenisimo
Ingredientes
  • Cantidades aproximadas para 4 personas:
  • 2 kgs. de rabo de toro ( 1 rabo)
  • 1200 grms. de Cebolla finamente cortadas (3 o 4 cebollas)
  • 4 Tomates
  • 5 dientes de Ajo (1 cabeza de ajos)
  • 600 grms de zanahorias (2 zanahorias)
  • Pimienta en grano
  • Sal
  • Azafrán enhebra
  • Laurel (3 hojas)
  • 1 vaso de coñac
  • 1 vaso de Vino blanco montilla o moriles
  • Aceite de oliva

Preparación:
  1. Primero preparamos un sofrito de: cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán enhebra, laurel y tomate dulce. (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blandita).
  2. Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones.
    Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva.
  3. Una vez hecho esto en una olla añadimos el sofrito al rabo, una zanahoria, una copa de coñac y un vaso de vino blanco (Montilla o Moriles) y cubrimos con agua.
  4. Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.

Más información:

Dificultat: Medio
Comentarios: 21
Visitas: 134.702
Valoraciones: 4 estrellas basadas en 113 votaciones
Categoría: Recetas de Carne
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Opiniones de usuarios

21 comentarios

  1. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2008-07-25

    cada maestrillo tiene su librillo............... en plan de cocina es igual, ninguna persona guisa con la misma receta. yo lo pongo todo en crudo y voy mareando. unicamente al final, le agrego vino y agua para la coción y la sal al gusto........... y por supuesto, bien acompañado de patatas fritas. buen provecho a todos, y espero os guste.

  2. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2009-07-06

    Deliciosa! Yo la he hecho con vino tinto, porque no tenía blanco, y queda fantástica. De todas formas, creo que un vaso de vino es insuficiente; mejor algo más. Cuando ya esté hecho, se puede desleir en la salsa un trocito de chocolate de alto contenido de cacao; un par de cuadritos bastarán. Seguro que os chupareis los dedos

  3. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2008-12-13

    Efectivamente en sintesis es asi la receta aunque yo la suelo hacer igual que el comentario de paquito,lo hago todo en crudo,lo que mas importancia le doy yo es a quitar todo el sebo,y luego sangrarlo y sale de rechupete.un saludo desde cordoba

  4. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2009-10-29

    Es un plato delicioso yo lo hago muy a menudo.Con lo que me sobra hago un guisillo desmenuso las piezas le añado alcachofas troceadas patatas guisantes agua y a cocer te chupas los dedos.

  5. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2011-07-03

    Yo soy cordobés y más o menos se hace así, estoy de acuerdo con Jose Luis, toda mi familia, amigos y conocidos con los que hablo enharina el rabo de toro abtes de echarlos en el aceite.

  6. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2010-02-04

    Necesito ayuda, quiero hacer esta receta pero no entiendo lo de los tomates dulces y supongo que el rabo me lo pueden preparar en la carnicería ¿no?. Gracias

  7. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2009-05-17

    esta muy bien pero lo del coñac no lo habia oido nunca aqui en malaga se hace de otra manera pero no quiero decir mejor solo diferente

  8. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2010-02-16

    Probad a hacer con lo que os sobra croquetas, preparando una bechamel suave y añadiendo la carne sobrante desmenuzada.

  9. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2009-02-10

    Esta de muerte !!! Yo le añado media cucharita de cayena y lo acompaño con patatitas cocidas en agua y sal

  10. ha escrito una opinion sobre Rabo de toro Cordobés - 2010-05-01

    me parece bie pero yo enharino los trozos de rabo y luego los frio y asi queda luego la salsa mas ligada

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