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Receta de Rabo de toro Cordobés

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Receta de Rabo de toro Cordobés

El rabo de toro Cordobés es un receta típica de esta región de España. Un guiso a fuego lento, casero y con mucho sabor. Aprende cómo cocinar rabo de toro con esta receta y disfruta del sabor auténtico de un estofado casero.

Foto referencia: Flickr - Jun

  • Coste: Medio
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Estofado
  • País: España
  • Región: Andalucía
Ingredientes para 4 raciones de Rabo de toro Cordobés:
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Instrucciones | 1 hora 30 minutos
1

Primero preparamos un sofrito de cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán, laurel y tomate dulce. El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blanda. Recuerda picar todo finamente.

2

Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. Corta en trozos de unos 4-5 centímetros.

3

Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva. Esto quiere decir saltear unos segundos por todos los lados.

4

Una vez hecho esto, en una olla añadimos el sofrito junto con el rabo, la zanahoria, el coñac y el vino blanco (Montilla o Moriles). Completa con agua hasta cubrir la carne por completo.

5

Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.Si no tienes una olla express deja cocer a fuego lento el tiempo que sea necesario hasta que la carne ablande, corrigiendo la cantidad de agua si es necesario.

6

Deja reposar unos minutos y sirve el rabo de toro Cordobés acompañado con patatas asadas o arroz blanco. ¡Buen provecho!

7

Si te ha gustado la receta de Rabo de toro Cordobés, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Vaca o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas y recetas andaluzas.

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Fotos y comentarios (23)

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23 comentarios
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angel leon
es una pizca diferente a como lo habia hecho otras veces, pero esta muy rico.
Su valoración:
Jose manuel
Aparentemente fácil eso si riquísima.
Marimí
la receta es excelente. hemos disfrutado mucho degustando la.
juanjo de murcia
esta muy bueno pero yo le hecho un poco de vino Pedro Jiménez buenísimo
Cariman
Yo soy cordobés y más o menos se hace así, estoy de acuerdo con José Luis, toda mi familia, amigos y conocidos con los que hablo enharina el rabo de toro bates de echarlos en el aceite.
juan-jonny the chef-
Bien ,pero yo lo hago con Vino tinto de la tierra (mallorca)y tambien esta bueniiiisimo
jose luis
me parece bien pero yo enharino los trozos de rabo y luego los frio y así queda luego la salsa mas ligada
Jose Antonio Gomez T
Me parece una receta que es muy sencilla pero que tiene un resultado maravilloso
tina
buenisimo es un plato que me encanta
micha
Probad a hacer con lo que os sobra croquetas, preparando una bechamel suave y añadiendo la carne sobrante desmenuzada.

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Receta de Rabo de toro Cordobés
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