Receta de Rabo de toro Cordobés

Rabo de toro Cordobés
Basado en 115 valoraciones Dificultad media Cocinero: Coste: Caro Duración: País: España Región: Andalucía Para: Plato principal Comensales: 4
    Pasos para preparar Rabo de toro Cordobés
  1. Primero preparamos un sofrito de: cebolla, ajo, pimienta en grano, azafrán enhebra, laurel y tomate dulce. (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blandita).

  2. Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones.

  3. Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva.

  4. Una vez hecho esto en una olla añadimos el sofrito al rabo, una zanahoria, una copa de coñac y un vaso de vino blanco (Montilla o Moriles) y cubrimos con agua.

  5. Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.

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22Opiniones de Rabo de toro Cordobés
Deliciosa! Yo la he hecho con vino tinto, porque no tenía blanco, y queda fantástica. De todas formas, creo que un vaso de vino es insuficiente; mejor algo más. Cuando ya esté hecho, se puede desleír en la salsa un trocito de chocolate de alto contenido de cacao; un par de cuadrillos bastarán. Seguro que os chupareis los dedos
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La he hecho y la verdad estaba buenísimo, es la aunténtica receta del rabo de toro cordobés. De lujo
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me parece bien pero yo enharino los trozos de rabo y luego los frio y así queda luego la salsa mas ligada
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Yo soy cordobés y más o menos se hace así, estoy de acuerdo con José Luis, toda mi familia, amigos y conocidos con los que hablo enharina el rabo de toro bates de echarlos en el aceite.
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esta muy bien pero lo del coñac no lo había oído nunca aquí en málaga se hace de otra manera pero no quiero decir mejor solo diferente
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me parce my buena receta yo ya la he hecho y esta eskisita muchas gracias por la receta
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carmen¿que le echo pimienta en grano o pimenton dulce y picante?
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Probad a hacer con lo que os sobra croquetas, preparando una bechamel suave y añadiendo la carne sobrante desmenuzada.
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Me parece una receta que es muy sencilla pero que tiene un resultado maravilloso
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buenisimo es un plato que me encanta
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