Rabo de toro Cordobés

RABO DE TORO

Primero preparamos un sofrito de: Cebolla, Ajo, Pimienta en grano, azafrán enhebra, Laurel y Tomate dulce. (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya este blandita).

Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. Al mismo tiempo mareamos un poco el rabo cortado en trozos en una olla con aceite de oliva.

Una vez hecho esto en una olla añadimos el sofrito al rabo, una zanahoria, una copa de coñac y un vaso de Vino blanco (Montilla o Moriles) y cubrimos con agua.

Se cierra y hacemos muy lentamente aproximadamente sobre 3/4 hora.

Cantidades aproximadas para 4 personas:
- 2 Kgs. de rabo de toro ( 1 rabo)
- 1200 grms. de cebolla finamente cortadas (3 o 4 cebollas)
- 4 tomates
- 5 dientes de ajo (1 cabeza de ajos)
- 600 grms de zanahorias (2 zanahorias)
- Pimienta en grano
- Sal
- Azafrán enhebra
- Laurel (3 hojas)
- 1 vaso de Coñac
- 1 vaso de vino blanco Montilla o Moriles
- Aceite de oliva

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Receta enviada por: Lorenzo Acosta (loraco@wanadoo.es)

Comentarios hechos por los usuarios

Carmen (2007-08-09 00:00:00)  macaka54@yahoo.es
hola, el tiempo de cocion no es suficiente para la receta, se necesitan como minimo dos horas a fuego lento.El pimenton es dulce y picante en proporciones iguales.Y el coñac es muy elevado en proporcion con el vino, le corresponde 1 vaso de vino y 1/2 de coñac.

jose luis (2007-10-23 21:14:21)  tomecarrasco@hotmail.com
muy buena receta, yo la hago a menudo como buen cordobes

ramon horrach (2007-11-24 15:12:01)  ramonhorrachaguilar@yahoo.es
No lo había comido nunca, hasta que en el Rte.Caballo Rojo de Córdoba me lo propusieron. Lo hice con la receta de Simón Ortega y no me pareció igual. Su receta es excelente, aunque le pongo sólo un Tomate de una variedad mallorquina (ramallet), muy dulce, y un par de clavos.
Gracias po la receta.

Eva Mª (2007-11-28 16:28:29)  evarm2@hotmail.com
Es ideal!!!................yo soy Cordobesa y pocas recetas he visto tan acertadas en el rabo de toro como esta.

est (2007-12-27 13:11:33)  esitro@yahoo.es
mu buena

alfre (2007-12-29 13:35:29)  pelukiko@gmail.com
mu guena la receta

meli (2008-01-12 15:18:56)  melikina81@hotmail.com
buenisima, mira k lo he comido en varios sotios, pero como esta ninguno. Ademas hecha por mi.
gracias por tanta esquisitez

cuca (2008-03-27 19:25:38)  cukpats@yahoo.es
Si se menten los rabos al horno fuerte antes mojados en coñac hasta q se tuesten está mucho mejor

MARKLAS (2008-04-29 23:56:42)  JOQUEMO@TERRA.ES
RIQUISIMO Y SI PONES UNOS CLAVOS DE OLOR MUCHO MEJOR

manuel (2008-05-06 17:48:41)  quemevasamandar@hotmail.com
carmen¿que le echo Pimienta en grano o Pimenton dulce y picante?

LUISA (2008-05-19 12:23:26)  luisavasoval@telefonica.net
yo la hice y es una receta exquisita y la volveremos a repetir efectivamente son 2 horas de coccion.

Maria Sol de la Fuente Berrueco (2008-05-24 09:14:07)  msol@cantalaweb.com
escelente

Maria Sol de la Fuente Berrueco (2008-05-24 09:44:03)  msol@cantalaweb.com
Excelente

Antonio (2008-07-23 23:07:38)  guayuso2002@hotmail.com
La he hecho y la verdad estaba buenísimo, es la aunténtica receta del rabo de toro cordobés. De lujo

paquito (2008-07-25 16:10:38)  vinagorrocor@hotmail.com
cada maestrillo tiene su librillo...............
en plan de cocina es igual, ninguna persona guisa con la misma receta.
yo lo pongo todo en crudo y voy mareando.
unicamente al final, le agrego vino y Agua para la coción y la sal al gusto...........
y por supuesto, bien acompañado de patatas fritas.

buen provecho a todos, y espero os guste.

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Fuente	Categoria
Lorenzo Acosta	Recetas de Carne

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