Rabo de toro al Pueyo

Ingredientes para 4 personas.

1/5 de rabo de toro - Aceite de oliva 1/2 vaso - Tomillo - Pimienta negra
5 zanahorias a rodajitas - sal - 2 tomares medianos - 4 hojas de Laurel - 2
pimientos verdes - 6 dientes de hajos machacados de un golpe - tomillo 1 cucharada sopera - Vino tinto 1/2 litro - 1/2 ltro de Agua - Clavo 4 - una copa de pacharan y nuez noscada

PREPARACION....
En una olla poner el aceite, el laurel, las zanahorias, y rehogar 4 0 5 minutos, echar la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, un pelin de sal, y rehogar hasta que este a medio sofrito, sobre 8 0 10 minutos, añadir el rabo de toro troceado, la sal a gusto, la pimienta, el clavo, y la mitad del tomillo, mover bien y anadir el agua, a los 10 minutos añadir el vino y el resto del tomillo junto con la nuez noscada, el fuego no muy fuerte, y mover a menudo, sobre 3/4 de hora al fuego y pinchar la carne hasta que este tierna, diez minutos antes de retirar del fuego añadir el pacharan regado y comprobar el punto de sal, retirar y se puede acompañar con patatitas panaderas. y ya solo queda chuparse los dedos..... que lo disfruteis