Ragout de Langostinos con Hojaldre

Ingredientes:
1 lámina Hojaldre
1 cuchara sopera Cebolla picada
1 chorro Brandy
1 dl. Salsa de tomate
1 dl. Nata
1 cuchara sopera Perejil picado
1 pizca Jengibre
12 ud. Langostino
Aceite de oliva
Zanahoria
Nabo
Calabacín
1 ud. Huevo batido
Elaboración:
1 preparaciónCon la ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer al dente y reservar. Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos a 190ºC. Rehogar la cebolla con aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre. Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir la nata, hervir un poco y colar. Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén cocidos añadir las verduras y el perejil picado.
2 presentaciónEn una fuente colocar los hojaldres cortados por la mitad y sobre ellos los langostinos con las verduras. Tapar con la otra mitad del hojaldre y salsear.