Ragú de pleurotas

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de pleurotas (una especie de hongos),
30 patatas pequeñas peladas y cortadas en cubitos de 2 cm.,
3 Cebollas medianas picadas,
2 dientes de Ajo picados,
Mantequilla,
2 c. soperas de Zumo de limón,
2 c. soperas de puré de Tomate (concentrado),
1 hoja de Laurel,
1 c. Café de Comino,
1 dl de caldo de verduras (te dejo el dilema si de tableta o preparado en casa),
1 c. café de pimentón,
sal y pimienta.

Método
: Calentar 2 c. soperas de mantequilla y agregarle el zumo de limón y la cebolla. Dejar que poche hasta que la cebolla esté translúcidas. Echar después las pleurotas (cortadas en trozos grandes sin necesario) junto con el ajo. Subir el fuego y revolver bien. Las pleurotas suelen contener mucha Agua vegetativa, dejar que evapore pero cuidando que no sofrían mucho. Tapar la sartén y dejar cocinar suavemente durante 10 minutos. Rociar con el caldo, agregar las patatas, laurel y comino y el concentrado de tomate. Revolver bien y volver a tapar. Dejar así hasta que las patatas estén a punto (unos 15 minutos). En una cacerolita a parte, calentar una c. sopera de mantequilla y agregarle el pimentón; calentar unos instantes y echar sobre el ragú. Salpimentar a gusto y servir.