Ragut de paletilla de cordero

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Ingredientes:

-1 vasito de aceite de oliva
-2 vasos de Agua
-1 diente de Ajo
-8 alcachofas
-1 pizca de azafrán
-1 caldo, pastilla
-1 Cebolla grande
-1,5 kilos de paletilla de Cordero-1 kilo de patatas
-1 pizca de Pimienta negra molida
-1 pizca de sal
-2 cucharadas de Vinagre
-2 vasos de vino blanco
-4 zanahorias

Preparación:

Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se añaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrán majados.

Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo.

Se deja hervir hasta que la carne esté tierna.

Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas.

Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.

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Fuente	Categoria
http://www.notasdecocina.net	Recetas de Carne

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