Rape Adobado con Vinagreta de Mango

Ingredientes:
1 ud. Rape (lomo)
2 dl. Vino blanco
pimentón dulce
sal
vinagreta de mango
Elaboración:
Sazonar el lomo de rape y rociarlo con el vino blanco. Embadurnar con el pimentón el lomo de forma que quede impregando, pero con cuidado para que no sobre. Envolver en papel film o con una estameña. Cocer el rape en Agua con sal o caldo de pescado teniendo cuidado de que el agua no hierva a borbotones para que el pescado no quede demasiado seco. Dejar enfriar, cortar en rodajas, y servir acompañado de la vinagreta.