Rape al Horno con Aceitunas Negras

Ingredientes:
para 2 personas 2 ud. Rape de ración enteros
Aceituna negra
Albahaca
Aceite de oliva
Tomate
Berenjenas asadas
Ajo
Perejil
patatas panadera
Elaboración:
1 preparaciónLimpiar los rapes y colocarlos en una fuente de horno, sazonar y mojar con un chorrito de aceite de oliva.
2 cocciónHornear a 180ºC durante 10 minutos.
3 para la guarniciónPicar el tomate en cuadraditos y rehogarlo con las aceitunas negras picadas. Rehogar la berenjena con ajo picado, albahaca picada y un chorrito de jerez.
4 presentaciónColocar en una fuente o un plato la berenjena rehogada, encima el rape y sobre él el tomate salteado con las aceitunas. Acompañar con patatas panadera.