Rape al Romesco

Ingredientes para 4 personas:
1 cola de Rape de 1 Kg. cortada en rodajas,
2 sepias grandes,
8 gambas,
8 cigalas,
mejillones,
almejas,
1 vaso de Fumet de pescado (Ver fumet de pescado),
1 vaso de vino blanco. Para la salsa Romesco:
2 ajos,
2 rebanadas de pan,
2 ñoras,
1 buen puñado de almendras y avellanas,
1 guindilla.

Método
: Dorar en la sartén todos los ingredientes del romesco. Tritúralo. Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite caliente. Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias. Cuando estén cocidas incorporar los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas. Dejar cocer unos minutos a fuego suave.
Servir en la misma cazuela de barro.