Receta de Rape alangostado
Sazona el lomo de rape.
Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado.
Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de ½ cm.
Para la salsa rosa, mezcla en un bol, la mahonesa, el tomate concentrado, el zumo de naranja, el brandy, la mostaza y el Tabasco® y mezclar hasta que quede una salsa homogénea.
Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en juliana fina.
Colócalas en el fondo de la bandeja, dispón las rodajas de rape y sirve la salsa rosa a los lados.
Si sobra algo de salsa, ponla en una salsera.
Consejo: La salsa rosa es muy apropiada para aliñar un buen cóctel de marisco, acompañar unas gambas cocidas o untar en un sandwich de huevo y lechuga.
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