Rape alangostado

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 cola de Rape de 1 kilo.
½ vaso de aceite de oliva.
½ vaso de vino blanco.
1 Cebolla.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 ramita de perejil.
Pimentón dulce.
Pimienta en grano.
Sal.
Hilo de cocinar.
100 gramos de mayonesa (se puede utilizar la versión light).
1 cucharada de Tomate frito.
El zumo de media naranja.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos la cola de rape, quitamos la espina central y la piel, atamos con hilo de cocina, dejándolo como antes de quitarle la espina.
Salpimentamos, untamos con el aceite de oliva, la sal y el pimentón y envolvemos en papel de aluminio.
Introducimos en Agua caliente con la ramita de perejil, el laurel, el vino blanco, la pimienta y la cebolla partida por la mitad.
Cocemos unos 20-30 minutos y comprobamos el grado de dureza (tiene que quedar como la langosta).
Sacamos de la cazuela, dejamos enfriar y retiramos el papel de aluminio.
Cortamos en rodajas y servimos templado o frío acompañado de una salsa mayonesa aligerada con un cucharada de tomate y un poco de Zumo de naranja .