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Receta de Rape a la americana.

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Receta de Rape a la americana.
Ingredientes para Rape a la americana.:
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Instrucciones:
1

Salpimentar al gusto las rodajas de rape y huntar en harina.

2

Freirlas en una cazuela/sartén ancha a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado.

3

Reservar las rodajas.

4

Pelar las gambas, y en el mismo aceite, freir las cáscaras de las gambas a fuego vivo durante unos dos minutos.

5

Después añadir el brandy y flambear (no acercarse demasiado a la cazuela para evitar accidentes...).

6

Al apagarse el fuego añadir la cebolla picada muy fina.

7

Una vez esté pochada la cebolla, añadir los tomates cortados a trozos pequeños y esperar a que termine de hacerse.

8

Una vez esté todo hecho, pasarlo por un chino, para retirar después todos los restos de las cáscaras de gambas.

9

(Tenemos así el fondo de gambas y verduras).

10

En una cazuela pequeña poner a cocer la raspa del rape con un poco de agua y una hoja de laurel.

11

Se le da un hervor de 5 minos y se cuela el agua (hemos hecho un pequeño fumet de pescado).

12

4 En una cazuela mezclar el fumet de pescado con el fondo de verduras, salpimentar al gusto y añadir las rodajas de rape.

13

Dejar coger hasta que el rape esté tierno.

14

En una pequeña sartén saltear a fuego fuerte, las gambas con los piñones y añadir sobre el rape, una vez servido en el plato.

15

Buen provecho y espero que os guste.

16

Es un poco laborioso, pero creo que merece la pena.

17

Para dos personas.

18

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Fotos y comentarios (3)

Escribir comentario sobre Rape a la americana.

Muy útil
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Muy buena y bastante sencilla
me parece bien
creo que le falta una pizca de cayena
M.Rosa
No la he probado todavía, pienso hacerla para estas Fiestas, pero a simple vista,viendo los ingredientes y su preparación, creo que debe estar ESTUPENDO

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Receta de Rape a la americana.
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