Receta de Rape a la americana.
Receta de Rape a la americana.
Ingredientes para Rape a la americana.
  • 2 medallones de Rape de 250 gr cada uno (unos 3 cm. de grosor) y un trozo de hueso de rape
  • 1 Cebolla fresca
  • 2 tomates enteros (naturales o de bote)
  • 250 gr de gambas (con cáscara)
  • 50 ml de Brandy
  • 50 gr de Piñones frescos
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • Una hoja de laurel
Guía para la preparación de Rape a la americana.
  1. Salpimentar al gusto las rodajas de rape y huntar en harina.
    Freirlas en una cazuela/sartén ancha a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado.
  2. Reservar las rodajas, Pelar las gambas, y en el mismo aceite, freir las cáscaras de las gambas a fuego vivo durante unos dos minutos.
  3. Después añadir el brandy y flambear (no acercarse demasiado a la cazuela para evitar accidentes...).
    Al apagarse el fuego añadir la cebolla picada muy fina.
  4. Una vez esté pochada la cebolla, añadir los tomates cortados a trozos pequeños y esperar a que termine de hacerse.
  5. Una vez esté todo hecho, pasarlo por un chino, para retirar después todos los restos de las cáscaras de gambas.
  6. (Tenemos así el fondo de gambas y verduras), En una cazuela pequeña poner a cocer la raspa del rape con un poco de Agua y una hoja de laurel.
  7. Se le da un hervor de 5 minos y se cuela el agua (hemos hecho un pequeño Fumet de pescado).
  8. 4 En una cazuela mezclar el fumet de pescado con el fondo de verduras, salpimentar al gusto y añadir las rodajas de rape.
  9. Dejar coger hasta que el rape esté tierno, En una pequeña sartén saltear a fuego fuerte, las gambas con los piñones y añadir sobre el rape, una vez servido en el plato.
  10. Buen provecho y espero que os guste. Es un poco laborioso, pero creo que merece la pena.
    Para dos personas..
Recetas relacionadas
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Rape.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
2 opiniones de Receta de Rape a la americana.
  • Me Parece Bien
    Creo que le falta una pizca de cayena
  • M.rosa
    No la he probado todavía, pienso hacerla para estas Fiestas, pero a simple vista,viendo los ingredientes y su preparación, creo que debe estar ESTUPENDO
Siguenos en Youtube
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •