Receta de Rape a la americana.

Rape a la americana.
    Ingredientes para Rape a la americana.
    Pasos para preparar Rape a la americana.
  1. Salpimentar al gusto las rodajas de rape y huntar en harina.
  2. Freirlas en una cazuela/sartén ancha a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado.
  3. Reservar las rodajas.
  4. Pelar las gambas, y en el mismo aceite, freir las cáscaras de las gambas a fuego vivo durante unos dos minutos.
  5. Después añadir el brandy y flambear (no acercarse demasiado a la cazuela para evitar accidentes...).
  6. Al apagarse el fuego añadir la cebolla picada muy fina.
  7. Una vez esté pochada la cebolla, añadir los tomates cortados a trozos pequeños y esperar a que termine de hacerse.
  8. Una vez esté todo hecho, pasarlo por un chino, para retirar después todos los restos de las cáscaras de gambas.
  9. (Tenemos así el fondo de gambas y verduras).
  10. En una cazuela pequeña poner a cocer la raspa del rape con un poco de agua y una hoja de laurel.
  11. Se le da un hervor de 5 minos y se cuela el agua (hemos hecho un pequeño fumet de pescado).
  12. 4 En una cazuela mezclar el fumet de pescado con el fondo de verduras, salpimentar al gusto y añadir las rodajas de rape.
  13. Dejar coger hasta que el rape esté tierno.
  14. En una pequeña sartén saltear a fuego fuerte, las gambas con los piñones y añadir sobre el rape, una vez servido en el plato.
  15. Buen provecho y espero que os guste.
  16. Es un poco laborioso, pero creo que merece la pena.
  17. Para dos personas.
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3Opiniones de Rape a la americana.
Muy buena y bastante sencilla
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No la he probado todavía, pienso hacerla para estas Fiestas, pero a simple vista,viendo los ingredientes y su preparación, creo que debe estar ESTUPENDO
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creo que le falta una pizca de cayena
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