Rape salteado al aroma de soja

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Rape de 2 kg.
4 dientes de Ajo
50 gr. de canónigos
unas hojas de Lechugas variadas
1 Cebolleta
aceite virgen extra Hojiblanca
salsa de soja
sal
pimienta

Preparación:

Después de limpiar el rape, sácale los lomos, córtalos por la mitad y después en trozos de bocado.
Pela los ajos y córtalos por la mitad. Dóralos en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los trozos de rape, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Incorpora las hojas de canónigo, saltea y vierte un chorrito de salsa de soja.
Para la ensalada limpia las hojas de lechuga (lechuga, lolo, roble y escarola), escúrrelas y trocéalas. Colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela por encima. Sazona con sal gruesa, un buen chorro de aceite y unas gotas de salsa de soja.
Sirve el pescado en una fuente, en otra la ensalada y en una salsera pequeña, un poco de salsa de soja. Consejo:Si compráis el rape entero con tripas y cabeza, tenéis que calcular unos 500 gr. por persona ya que una vez limpio pierde mucho. De todas formas, no olvidéis aprovechar la cabeza, las espinas y la piel para hacer un buen caldo de pescado. Todo lo que buscas para tu cocina aquí