Raviolis de queso y pera con intxaursalsa

Ingredientes:

Para 4 personas
200 gr. de queso Gran Capitán
1 Pera
½ kg. de Harina
1 Huevo
Agua
1 cucharada de virgen extra Hojiblanca
una pizca de sal
frambuesas
grosellas
arándanos
hojas de Menta
- Para la intxaursalsa:
1 l. de Leche
250 gr. de Nueces peladas
100 gr. de Azúcar
un trozo de Corteza de limón
1 rama de Canela

Preparación:

Pon en un bol, la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal. Empieza a amasar y vierte un poco de agua. Amasa bien. Deja reposar la masa tapada con un trapo durante 30 minutos.
Pon en una cazuela grande la leche, la canela, el trozo de corteza de limón, el azúcar y las nueces picadas. Pon a cocer a fuego suave durante 60 minutos. Cuela la mezcla y reserva algunas nueces para decorar.
Pela la pera y rállala. Ralla también el queso y mezcla los dos ingredientes. Extiende con un rodillo la masa de los raviolis hasta que quede muy fina. Rellena con pequeñas porciones de queso y pera.
Ciérralos con un poco de agua y ponlos a cocer durante 3-4 minutos en una cazuela con agua. Sirve un poco de intxaursalsa y un ravioli por ración. Adorna con unas frambuesas, grosellas, arándanos, hojas de menta y nueces. Si os sobra masa de los raviolis, no dudéis en aprovecharla para hacer unos deliciosos Espaguetis caseros. Basta con, extenderla bien y con un cuchillo bien afilado, cortar tiras finas. Después tenéis tres opciones, secarla, congelarla o ponerla cocer en el momento. Todo lo que buscas para tu cocina aquí