Raya a La Mantequilla de Ajo

Ingredientes:
4 filete raya de 200 gr. cada uno
125 gr. Mantequilla
50 gr. Ajo
Perejil picado
Aceite de oliva para freír
sal y Pimienta
4 ud. Patata pequeña por persona
1 ud. Cebolla
2 dl. Zumo de limón
2 dl. aceite de oliva
Elaboración:
1 preparaciónCortar la cebolla en rodajas, colocar en una fuente y mezclar con el zumo de limón y el aceite de oliva. Dejar los filetes de raya durante media hora en la marinada. Por otro lado, escaldar los dientes de ajo y mezclarlos con la mantequilla en un mortero. Escurrir los filetes, secarlos bien, enrrollarlos, cerrarlos con un Palillo y sazonar. Dorar la raya en una sartén con aceite y terminarla de hacer en el horno. Tornear las patatas, saltearlas con 25 gr de mantequilla, y sazonar.
2 presentaciónColocar la raya en una fuente, disponer a los lados las patatas y salsear con la mantequilla de ajo fundida al fuego con el perejil picado.