Redondo de pollo con marisco

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INGREDIENTES:
1 Pollo grande deshuesado
2 Cebollas troceadas
1/4 de K de tronquitos de mar
1/4 de K de gambas rojas
1 copa de coñac
1/4 de l. de caldo de pescado (puede ser de pastilla)

MODO DE PREPARACIÓN:
Saltear las gambas con la cebolla y los tronquitos. Dejar enfriar. Pelar las gambas, quitarles la cabeza.
Extended la carne del pollo sobre el mármol; sazonar con sal y Pimienta y rellenad con el sofrito, colocando los tronquitos a lo largo y las gambas intercaladas. Atar el pollo como si fuese un Redondo de carne y saltear en aceite bien caliente, regando a continuación con el coñac.
Mientras, picad las cabezas y pieles de las gambas junto con el caldo de pescado. Colar con el chino sobre el pollo e introducidlo en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
Espesad un poco la salsa, si es necesario, con Harina de maiz (Maizena).

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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