Reducción de vino de Oporto

Ingredientes:
1 botella de Vino de oporto,
unas gotas de vinagre,
1 chalote,
estragón.

Método
: Dorar el chalote con el estragón. Añadir el vino de Oporto y dejarlo reducir a fuego lento unas 2 horas. Un poco antes de retirarlo, añadir unas gotas de vinagre.
Otra elaboración consiste en reducir 1 litro de vino de Oporto a fuego lento, hasta que queden unos 125 cl.
Idónea para cualquier tipo de carne.