Reineta Escabechada

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Ingredientes:
para 4 personas 1/2 kilo de reineta -6 hojas de espinacas -2 zanahorias -1 Cebolla -2 Pimientos -3 dientes de Ajo -3 tazas de Vino blanco -1 taza de Vinagre -1/4 taza de Aceite de oliva
Elaboración:
Limpie muy bien la reineta. Estírela sobre una capa de papel metálico, luego ponga en su interior las hojas de espinacas previamente blanqueadas (pasadas por Agua hirviendo durante 10 a 20 segundos). Enrolle el pescado y lleve a congelar. Mientras tanto, corte la cebolla en plumas, los pimientos en julianas, las zanahorias en rodajas finas y sofría en aceite de oliva acompañado de un diente de ajo picado finamente. A esta preparación añádale el vino blanco, el vinagre y la Pimienta verde, y salpimiente a gusto. Deje reducir unos 10 minutos a fuego suave. A continuación retire el rollo de pescado de congelador, córtelo en medallones de mediana proporción y cubra con la preparación de verduras, vino y vinagre. Lleve al horno por tres minutos y sirva de inmediato acompañado de las verduras. Si desea que quede bien marinado, deje reposar por 24 horas los medallones de reineta y luego cocine.

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Comentarios hechos por los usuarios

fernanda castro (2007-11-12) fernanduxcy@hotmail.com
hola , yo soy estudiante de cocina internacional, y esta preparacion ya la enseñaron pero difernte ya que la reineta primero se sellaba por 1 solo lado en materia grasa, a y lo otro no nos enseñaron que se ponian las espinacas.bueno eso era si ustedes pueden decirme como es mejor o como es la verdadera receta , me responden . chao gracias.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Pescado

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