Revuelto de acelgas con gambas

INGREDIENTES (para 4 personas)
1/2 kilo de gambas peladas.
1 kilo de acelgas.
2 ajos.
4 huevos.
Aceite.

CÓMO SE ELABORA:
Separamos las hojas de acelgas de las pencas, picamos todo en tiras cortas y cocemos en Agua hirviendo con sal.
Una vez cocida la acelga, la escurrimos y refrescamos en agua fría.
Doramos los ajos en una sartén grande y una vez dorados, salteamos las gambas enteras y peladas.
Añadimos las hojas de las acelgas y las pencas, y los huevos rotos ligeramente batidos pero no espumados.
Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
Lo dejamos cremoso y no excesivamente cuajado.