Revuelto de cebolla, patata, pimiento y huevo sobre tortas de arroz

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INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de patatas frescas.
1 cebolla.
2 Pimientos verdes.
1 diente de Ajo.
6 huevos.
Aceite abundante para freír las patatas.
8 tortas de Arroz integral.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos y freímos las patatas como si fuesen para tortilla, a mitad de la fritura añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en tiras finas (corte en juliana).
Un momento antes de retirarlas del fuego, quitamos la mayoría del aceite de fritura, ponemos a punto de sal y añadimos los huevos batidos, dándoles unas cuantas vueltas y ligando como si fuese un revuelto.
Presentamos el revuelto sobre unas tortas de arroz integral o sobre unas tortas de pan, en el mismo momento de servir porque si tardamos un poco las tortas se reblandecen.

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Fuente	Categoria
http://www.consumer.es	Recetas de Huevos y lacteos

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