Revuelto de gambas, ajetes y aguacate

RECETA PARA DOS:
cuatro o cinco brotes de ajete tierno
medio Aguacate
un puñado de Gamba pelada y cruda
dos huevos
una cucharada de Mahonesa
Mantequilla
sal/pimienta
ELABORACIÓN;
Sofrier los brotes de ajete cortado en juliana en la mantequilla hasta que están pochados, añadir las gambas, cuando cambien de color, agregar los huevos previamente batidos con la cucharada de mahonesa y el aguacate cortado en dados, todo ello salpimentado. Darle unas vueltas hasta que cuaje pero que quede cremoso.
Una receta muy delicada al paladar, fácil y sorprendente en sabores!
Buen provecho