Revuelto de patatas, pimiento y jamón

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Patatas
2 Pimientos verdes
2 cebolletas
5 huevos
100 gr. de jamón
½ barra de Pan
1 Tomate
1 diente de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas y ponlas a freír en una sartén con aceite.
Corta las cebolletas y los pimientos en juliana.
Cuando las patatas estén a medio freír, añádelos y fríe a fuego suave. Cuando esté todo hecho, retira el aceite de la sartén. Agrega el jamón troceado y rehoga brevemente.
Casca los huevos sobre la sartén, rómpelos y cocina hasta que se cuaje el huevo. Pon a punto de sal, espolvorea con perejil picado, mezcla y sirve en una fuente.
Corta el pan en rodajas y tuéstalas en el horno. Retíralas y cuando se templen úntalas con el diente de ajo y el tomate. Sirve en un plato para acompañar el revuelto. Para conservar las patatas os recomiendo almacenarlas el menor tiempo posible en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz. Hay que desechar cualquier patata demasiado vieja que tenga partes verdes ya que contienen el alcaloide tóxico llamado solanina. Todo lo que buscas para tu cocina aquí