Revuelto de perretxikos

Ingredientes:

Para 4 personas
8 Huevos
½ kg. de setas de primavera (perretxikos)
12 Ajos tiernos
8 rebanadas de Pan
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Preparación:

Coloca 4 rebanadas de pan sobre la placa del horno y tuéstalas en el horno 3 minutos por cada lado.

Corta las otras 4 rebanadas en tiras y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas y resérvalas.

Pela los ajos tiernos, pícalos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Limpia las setas con un trapo húmedo, trocéalas con las manos e incorpóralas. Cocina brevemente.

Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Viértelos sobre la sartén y cocina brevemente, de forma que quede jugoso. La forma más normal de presentar las setas de primavera es con huevo revuelto, una combinación que puede ser adorable o repelente, según el arte de quien los cocine. Hay que tener en cuenta que un revuelto no debe parecerse a una tortilla francesa; el huevo ha de quedar apenas cuajado, con consistencia de crema. Todo lo que buscas para tu cocina aquí