Rico ragout

INGREDIENTES:
3/4 kg de bola de res en trozos1/4 taza de aceite1 cabeza de ajos entera24 cubollitas de cambray, sin rabo1/4 kg de ejotes,cortados en pedazos de buen tamaÑo1/4 de habas frescas, desgranadas1 docena de alcachofitas3 hojas de laurel3 pimientas negras1 Clavo de olor1/4 taza de Vinagre de vino1 1/2 tazas de Agua1/2 cucharadita de sal6 papas medianas, enteras y peladas

MODO DE PREPARACIÓN:
1.-Ponga en la olla de presion el aceite;cuando este muy caliente,pero no humeante,fria en el los trozos de carne hasta que queden ligeramente dorados.2.-AÑada a la carne la cabeza de ajos,las cebollitas,los ejotes, las habas,las alcachofitas (enteras sin rabo y con la punta cortada),el laurel, las pimientas,el clavo, el vinagre,el agua y la sal. Cierre la olla y deje que todo se cueza a presion durante unos 25 o 30minutos 3.-Al finalizar el tiempo de coccion, enfrie la olla, destapela y coloque las papas encima del guisado. Cierre la olla, pongala otra vez al fuego y deje que las papas se cuezen a presion unos 20 minutos.3.-Enfrie la olla, abrala y pase el ragout a un platon, desechando la cabeza de ajos y colocando las papas en la orilla del platon.