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Receta de Riñones al jerez en salsa

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Ingredientes para Riñones al jerez en salsa:
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Instrucciones:
1

Se limpian muy bien los riñones quitándoles la telilla que los recubre, se abren con un buen cuchillo por la mitad a lo largo y se les quita lo blanco.

2

Se trocean y se lavan varias veces en agua con vinagre dejándolos finalmente 3 o 4 horas en agua con vinagre.

3

Una vez bien lavados se ponen en una cazuela de barro con las cebollas cortadas en finas láminas, los ajos cortaditos muy finos, la sal, el laurel, el jerez y el aceite.

4

Se deja cocer a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna, si la salsa quedase clara se espesa con un poquito de harina.

5

Se sirve con arroz blanco.

6

Arroz blanco: Hervimos el arroz en el doble de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, unos 20 minutos, lo lavamos en agua fría para que quede más suelto.

7

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