Receta de Riñones de res con jerez

    Ingredientes para Riñones de res con jerez
    Pasos para preparar Riñones de res con jerez
  1. 1.- Se les elimina a los riñones la piel y la grasa blanca y dura que tienen.
  2. Se les eliminan también las venitas y todas las partes blancas.
  3. Se lavan bien.
  4. En un envase se ponen los riñones en agua con el jugo de limón y se dejan así por 1/2 hora.
  5. Se escurren y se enjuagan muy bien.
  6. Se ponen entonces en un envase con agua y la cucharada de vinagre y se dejan así por unos 15 minutos.
  7. Se enjuagan.
  8. Se escurren.
  9. Se secan con papel absorbente y se cortan transversalmente en tajaditas delgadas.
  10. 2.- Por otra parte se lavan los hongos en agua con jugo de limón y luego se enjuagan bajo agua corriente.
  11. Se les corta el extremo duro a los tallos y luego se cortan verticalmente los hongos en tajaditas delgadas.
  12. 3.- En una olla se ponen la mantequilla y el aceite a calentar.
  13. Se agregan los hongos, los ajos machacados, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, y el tomillo y se cocinan hasta evaporarse el líquido que producen los hongos, unos 3 minutos.
  14. Se agrega y se revuelve la harina, luego se agrega el consomé y se cocina unos 5 minutos.
  15. Se retiran del fuego y se dejan aparte.
  16. 4.- En otra olla se pone el resto de la mantequilla a derretir.
  17. Se agregan los riñones, el resto de la sal y de la pimienta.
  18. Se cocinan unos 5 minutos.
  19. Se sacan los riñones de la olla, se ponen aparte y en la olla se agrega el jerez.
  20. Se lleva en un hervor, raspando las partículas adheridas al fondo de la olla.
  21. 5.- Se agrega el líquido con el jerez y los riñones a la olla con los hongos.
  22. Se agrega el perejil, se cocina a fuego suave unos 2 minutos.
  23. Se revuelve y se retira del fuego para servir de inmediato.
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2Opiniones de Riñones de res con jerez
La voy a probar me encantan los riñones de vacuno
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se me hace que es una receta de muy buen sabor les prometo que en breve la guisare
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