Receta de Riñones de res con jerez

¿Quieres que tu foto sea la portada de esta receta?

Si conoces este plato, lo has preparado y te ha quedado genial, envíanos la foto del resultado final y ayúdanos a completarlo.

¿Te gusta cómo queda?
Seleccionar la foto de mi plato
Probar con otra imagen
    Ingredientes para Riñones de res con jerez
Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos: Receta de RiÑones al jerez
    Pasos para preparar Riñones de res con jerez
  1. 1.- Se les elimina a los riñones la piel y la grasa blanca y dura que tienen.
  2. Se les eliminan también las venitas y todas las partes blancas.
  3. Se lavan bien.
  4. En un envase se ponen los riñones en agua con el jugo de limón y se dejan así por 1/2 hora.
  5. Se escurren y se enjuagan muy bien.
  6. Se ponen entonces en un envase con agua y la cucharada de vinagre y se dejan así por unos 15 minutos.
  7. Se enjuagan.
  8. Se escurren.
  9. Se secan con papel absorbente y se cortan transversalmente en tajaditas delgadas.
  10. 2.- Por otra parte se lavan los hongos en agua con jugo de limón y luego se enjuagan bajo agua corriente.
  11. Se les corta el extremo duro a los tallos y luego se cortan verticalmente los hongos en tajaditas delgadas.
  12. 3.- En una olla se ponen la mantequilla y el aceite a calentar.
  13. Se agregan los hongos, los ajos machacados, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, y el tomillo y se cocinan hasta evaporarse el líquido que producen los hongos, unos 3 minutos.
  14. Se agrega y se revuelve la harina, luego se agrega el consomé y se cocina unos 5 minutos.
  15. Se retiran del fuego y se dejan aparte.
  16. 4.- En otra olla se pone el resto de la mantequilla a derretir.
  17. Se agregan los riñones, el resto de la sal y de la pimienta.
  18. Se cocinan unos 5 minutos.
  19. Se sacan los riñones de la olla, se ponen aparte y en la olla se agrega el jerez.
  20. Se lleva en un hervor, raspando las partículas adheridas al fondo de la olla.
  21. 5.- Se agrega el líquido con el jerez y los riñones a la olla con los hongos.
  22. Se agrega el perejil, se cocina a fuego suave unos 2 minutos.
  23. Se revuelve y se retira del fuego para servir de inmediato.
  24. Si te ha gustado la receta de Riñones de res con jerez, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Carne o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.

Seleccionar
Me encantó
Mostrar 2 opiniones
¡Consejo! Si te has quedado con hambre o no te ha salido prueba estas recetas:
2Opiniones de Riñones de res con jerez
mercedes
La voy a probar me encantan los riñones de vacuno
Responde 00
julio
se me hace que es una receta de muy buen sabor les prometo que en breve la guisare
Responde 00
Vídeos destacados
Bollería y pasteles Jugos naturales Postres Técnicas de cocina