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Risotto al parmesano

  


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Ingredientes (para dos personas):
- 150 gr. de Arroz brillante.
- queso parmesano (preferiblemente tomado de un trozo, evitando las imitaciones de este queso ya rallado).
- Pimienta negra (molerla al instante).
- una pizca de mantequilla.

Preparación.

En una cazuela de unos 20 cm de diámetro poner Agua a hervir (aproximadamente dos veces y media de agua por unidad de arroz). Cuando comienza la ebulllición poner sal y añadir el arroz. Mantener a fuego vivo unos diez minutos y pasar a fuego medio hasta que evapore el agua. Ya sin fuego, añadir generosamente el queso parmesano recién rallado y una cucharadita de mantequilla. Remover para que el queso se funda y se incorpore al arroz. Si quedase demasiado espeso se pueden añadair unas cucharadas de Leche para obtene una textura más líquida.Finalmente añadir pimienta negra recién rallada. Servir en plato llano.

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Receta enviada por: José Luis   (montanjl@unican.es)

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Comentarios hechos por los usuarios

Silvia (2009-04-07)
Me salió riquísimo! Muy buena receta y muy muy fácil!

Nacho (2009-04-04)  venom_ru@hotmail.com
No me gustó, me quedo con mucho sabor a mantequilla

rakel (2008-11-10)  raqueltua@hotmail.com
Fatal.... para empezar, el risotto se elabora preferentemente con Arroz erbóreo, es un Arroz Redondo y corto, y no con Arroz evaporizado. Lo ideal es pochar Cebolla finamente picada con mantequilla, incorporar el Arroz y caldo hirviendo, a los 20 min. aprox. se le añade lo que se quiera, por ejemplo, parmesano y mantequilla. Si quedara demasiado espeso se puede añadir Nata líquida.

Dr. Jal (2008-01-25)
Asi no se hace el risotto. Lo mas importante del risotto es que quede caldoso pero suelto y con esta receta se apelmaza el Arroz. hacer risotto lleva tiempo ya que hay que remover el Arroz añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover en una olla de fondo grueso para que no se queme.



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Fuente Categoria
José LuisRecetas de Arroces y cereales



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