Risotto primavera

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción : 30
vegetariana

Ingredientes de la receta:
400 gr de Arroz, 1,5 l de caldo de verdura, 1 Zanahoria pequeña, 1 calabacin, 1 Cebolla, 1 manojo de salvia fresca, 100 g de parmesano rallado, 1 manojo de Albahaca, 50 gr Mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de Vino blanco seco, Pimienta y sal.
Triturar zanahoria, calabacin, albahaca y salvia hasta que esten muy mezclados.Poner en una cazarola aceite y mentequilla, cuando esten calientes echar la cebolla cortada en trocitos pequeños, dejarla cocer hasta que esté blanda, echar la mezcla de verduras reogar y poner el arroz y mover unos segundos, verter el vino y mover hasta que evapore.Empezar a añadir el caldo muy caliente poco a la vez, tiene que consumirse el caldo hasta que se eche el siguiente cazo, seguir asì hasta que el arroz estè blando, ahora probar y salpimentar al gusto, no se tiene que quedar caldo pero tampoco tiene que estar muy seco.Ahora apagar el fuego añadir un trozito de mantequilla y el parmesano mezclar bien y cubrir con trapo limpio, dejar reposar asì unos 3, 4 minutos.
Esta es la preparaciòn base de un risotto que es la forma de cocer el arroz tipica de Italia.Asì que cambiando los ingredientes se pueden hacer un montòn de risottos distintos;con setas, con chorizo,queso azul y pera, etc.