Rollitos al jamón

Ingredientes para 4 personas:
700 gr. de tapa,
100 gr. de mantequilla,
4 Tomates,
miga de Pan,
harina,
un poco de Leche,
100 ml. de Vino blanco,
150 gr. de tomate en conserva,
4 cucharadas queso parmesano rallado,
1 cucharada de Perejil picado,
100 gr. de jamón York picado,
nuez moscada.

Método
: Hacer un relleno con la miga de pan mojada con leche y desmenuzada, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, el jamón y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
Cortar la Ternera en filetes, salpimentar. Colocar una cucharada de relleno en cada uno y enrrollarlos. Pincharlos con un Palillo para que no se suelten. Dorarlos, en una sartén, con un poco de mantequilla.
En otra sartén, Dorar, con el resto de la mantequilla, los tomates cortados en rodajas. Agregar el tomate en conserva, previamente triturado. Cuando esté casi hecho, añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Sazonar.
Colocar en una fuente los rollitos y napar con la salsa. Se puede servir con Arroz blanco.