Rollitos de espárragos con jamón york y melocotón

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 Espárragos gruesos en conserva.
8 lonchas de jamón york.
2 Melocotones rojos.
Salsa de tomate.
Mayonesa.

CÓMO SE ELABORA:

Escurrimos los espárragos del jugo de la conserva.
Enrollamos los espárragos sobre al loncha de jamón york y cortamos en tres partes, dejando la parte de la punta del espárrago que se vea.
Pelamos y cortamos en cuadrados regulares los melocotones frescos.
Montamos en los platos una base de melocotón y sobre ellos los rollitos de jamón y espárragos.
Colocamos las puntas de espárragos enrolladas de pie y salseamos todo el conjunto con un poco de salsa de tomate y de mayonesa.
Servimos frío casi recién sacado del frigorífico.