Rollitos de jamón rellenos

Ingredientes:

Para 4 personas
8 fetas de jamón cocido
2 paltas medianas
200 gr de queso de untar
1 Escarola
1 manojito de berros
12 bolitas de sandia
Ají triturado
Aceite
Sal y Vinagre


Preparación:

Abre las paltas, quítales el hueso y sácales la pulpa; ponla en un bol con jugo de Limón y aplástala con un tenedor hasta hacer una pasta.
Echa el queso a la pasta y mezcla bien, condimenta con ají y reparte esta crema sobre las fetas de jamón. Enrolla y reserva..
Lava y escurre la escarola y los berros. Coloca la verdura en un bol y alíñala con aceite, vinagre y sal. Luego disponla en la fuente de servir y pon encima los rollos de jamón.
Adorna la fuente con las bolas de sandia, espolvorea con ají y sirve.