Rollitos de jamón rellenos

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 lonchas de jamón york no muy finas.
8 lonchas de queso.
150 g de champiñones.
Medio vaso de Leche.
50 g de Jamón Serrano.
2 cucharadas de mantequilla.
3 huevos.
100 g de Cebollas picadas.
Salsa de tomate.
Queso rallado.
Aceite de oliva y sal.

CÓMO SE ELABORA:
Rehogamos la cebolla en aceite, añadimos los champiñones troceados y cocemos a fuego suave.
Incorporamos el jamón serrano cortado en trocitos, los huevos batidos, la leche y la mantequilla, sazonamos y cuajamos como si fuera un revuelto.
Sobre una loncha de jamón york, ponemos una de queso y una parte del revuelto de champiñones.
Enrollamos todo y colocamos los rollitos en una fuente refractaria.
Bañamos todo con salsa de tomate (sirve el tomate frito pero si es salsa de tomate natural mejor todavía).
Espolvoreamos con queso rallado, metemos al horno y gratinamos unos 5-10 minutos.
Servimos bien caliente.