Rollitos de lomo rellenos de revuelto de setas y queso

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes gruesos de lomo.
100 gramos de setas.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
100 gramos de queso emmental.
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuerda para asados.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.
Picamos los dientes de ajos y las setas y los salteamos en una sartén.
Batimos los 2 huevos y los vertemos sobre las setas removiendo energéticamente, formando un revuelto de setas.
Salamos los filetes de lomo, y sobre cada uno de ellos abierto por la mitad, echamos 2 cucharadas de revuelto de setas y 25 gramos de queso emmental.
Formamos un rollo de carne y atamos dándole forma cilíndrica.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Una vez cocinada la carne sacamos del horno quitamos la cuerda y cortamos en tres trozos cada rollo de carne.
Servimos al instante acompañando los rollos de carne con unas verduras salteadas.