Rollitos de pencas rellenas

Ingredientes:

Para 4 personas
8 hojas de Acelga grandes
200 gr. de paté de ave
2 patatas
½ l. de caldo
½ l. de Nata
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Limpia las acelgas y separa las hojas de las pencas. Retira los hilos de las pencas y ponlas a cocer en la olla rápida durante 5 minutos. Pon agua a hervir en otra cazuela y escalda brevemente las hojas, escúrrelas y resérvalas.
En otra cazuela pon la mitad del paté (100 gr.) con la nata y el caldo y deja reducir durante 20 minutos.
Coge las pencas de 2 en 2 y rellénalas con el resto del paté. Envuelve los rollitos con las hojas y colócalos en una fuente de horno untada ligeramente con aceite. Introduce en el horno a 175ºC durante 5 minutos.
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve en el fondo de la fuente un poco de salsa, encima coloca los rollitos y alrededor pon las patatas. El sabor de las acelgas es similar al de las espinacas, aunque algo más suave. Las hojas verdes y finas requieren menos de la mitad del tiempo de cocción que las pencas blancas; por lo que es mejor separar previamente dichas partes, y de esta manera se evita que las hojas queden demasiado blandas por exceso de tiempo de cocción. Todo lo que buscas para tu cocina aquí