Rollitos de pez espada

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INGREDIENTES (para 4 personas)
8 filetes de pez espada.
30 g de queso rallado.
Pan rallado.
10 g de Alcaparras.
50 g de carne de pez espada hervida.
10 aceitunas verdes.
50 g de cebolla.
1 cucharada de salsa de tomate.
1 diente de Ajo.
2 dl de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Mezclamos el pan rallado, el queso, la carne de pescado cocida, las alcaparras y las aceitunas picadas, el perejil, la salsa de tomate, el aceite, la sal y el ajo picado.
Rellenamos con esta preparación los filetes de pescado.
Los enrollamos, salpimentamos y colocamos en una placa de horno con un poco de aceite de oliva.
Asamos de manera que no nos queden excesivamente secos por el exterior.
Podemos acompañar con una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.

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