Rollitos de pollo y queso con alcaparras

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes hermosos de pechuga de Pollo
100 gr. de queso
1 cucharada de Alcaparras
1 Cebolla grande
1 Zanahoria
4 dientes de Ajo
2 patatas
Harina
1 vaso grande de Cerveza
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil picado

Preparación:

Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa. Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras. Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo.

Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite a l que habrás añadido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar. Retira los rollitos. Pica la ceboll, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén.

Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza. Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa purés y ponla en una cazuela amplia y baja.

Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas. Cuando te fileteen una pechuga en la carnicería, siempre quedan algunos trocitos más feos que puedes congelar. Cuando tengas suficientes, descongélalos, envuélvelos con bechamel, rebózalos con una mezcla de Pan rayado, ajo picado y perejil picado y fríelos en una sartén con aceite. Todo lo que buscas para tu cocina aquí