Rollo de carne con salsa de cebolla

INGREDIENTES (para 4 personas)
Un kilo de carne de falda.
Dos dientes de ajos.
Tres huevos.
150 gramos de jamón.
100 gramos de Pimientos morrones.
Un vaso de Vino blanco.
Medio kilo de cebollas.
50 gramos de harina.
6 cucharadas de aceite.
Sal.
Pimienta.
Hilo de bramante para atar la carne.

CÓMO SE ELABORA:

La carne la frotamos en su interior con ajo.
Hacemos una tortilla francesa finita con los tres huevos.
Sobre la carne se ponen unas tiras de jamón y pimientos, sobre ellas la tortilla, enrollamos la carne y atamos con hilo de bramante.
Sazonamos y enharinamos el rollo de carne.
Calentamos aceite en una cazuela y doramos bien la carne por los lados.
Una vez dorado el rollo añadimos dos cebollas cortadas en juliana, un buen chorro de vino blanco y una pizca de pimienta.
Dejamos que se cocine el conjunto con la salsa hasta que el rollo quede tierno.
En caso de secarse demasiado la salsa, se le añade Agua fría.
Cuando la carne esté en su punto (120 minutos después de empezar a cocinarlo), la retiramos de la cazuela, la dejamos enfriar un poco y la desatamos.
Partimos el rollo en rodajas que colocaremos en una bandeja de servicio.
Pasamos por el pasapurés la salsa y la vertimos en una cazuela.
Ponemos a punto de sal y salseamos las rodajas de carne.
Acompañamos la carne con un puré de patatas.