Rollo de falda de res

Ingredientes:
- 2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible
- 2 cebollines y 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de res
- 2 tomates medianos, pelados y picados
- 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta
- Pabilo para amarrar
- 1 taza de Pan rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de Perejil picado
- 1/2 kilo de Carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cerveza
- Laurel, Tomillo y perejil

Preparación:
1. La noche anterior adobe la falda de res con un Cebolla rallada, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta.

2. Al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido, los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva bien y verifique la sazón. Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre.

3. Caliente el aceite y en él dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas.

4. Enfríe la carne y córtela en rodajas. Desgrase la salsa y sírvala caliente.