Rollo de naranja

Ingredientes para 6 personas: Preparación: 30 minutos. Cocción: 7-10 minutos.
3 huevos grandes.
3 cucharadas de Azúcar,
3 cucharadas de harina,
2 cucharaditas de Ralladura de naranja,
2 naranjas,
250 gramos de Nata montada.

Método
: Engrasa una bandeja de horno rectangular, fórrala con papel y engrasa éste también. Separa las yemas de las claras y bate éstas a punto de nieve firme. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir para que no pierdan volumen Incorpora las yemas, batiendo suavemente, la ralladura de naranja y por último la harina. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y cuécela a horno medio de 7 a 10 minutos. Al sacarlo del horno. vuélcalo sobre una servilleta, quita el papel y enróllalo flojo con la servilleta. Una vez frío, desenróllalo con cuidado, rellénalo con la nata y gajos de naranja pelados. Enróllalo y pásalo a una fuente de servir, adornándolo con ribetes de nata y más gajos de naranja.