Rollo de pavo y jamón

Ingredientes para 4 personas: Preparación:20 minutos. Cocción:45 minutos.
700 gr. de pechuga de pavo,
4 lonchas de jamón York,
ramita de romero,
3 cucharadas de aceite de oliva,
un poco de Leche,
Pimienta negra,
3 huevos,
sal,
80 gr. de Mantequilla,
1 vaso de vino blanco,
1 Cebolla cortada,
50 gr. de gruyère rallado,
espinacas y zanahorias cocidas para acompañar.

Método
: En una cuenco batir los huevos con un poco de leche y el queso. Salpimentar. En una sartén con un poco de aceite y mantequilla calientes hacer una tortilla con la mezcla de los huevos.
Abrir la pechuga y con un cuchillo aplastarla al máximo. Poner encima de la pechuga la tortilla, el jamón y la ramita de romero. Enrollarla y atarla con un cordel.
Precalentar el horno a 180º C. En una cazuela con el resto de la mantequilla y aceite calientes freír la cebolla unos 5 minutos. Poner el rollo a fuego alto y rociarlo con el vino. Dorarlo por todas partes.
Trasladar el rollo y la salsa a una fuente refractaria y colocar en medio del horno unos 45 minutos, dando la vuelta a la mitad de la cocción. Sacar el rollo de la fuente. Dejar enfriar, quitar el cordel y cortar en rodajas gruesas.
Servir acompañado de las espinacas y zanahorias pasadas por la salsa del asado.
Sugerencias: Para que esté bien frío es mejor hacer el rollo de un día para otro o por la mañana para servirlo por la noche. Puede acompañar este rollo con salsa mayonesa y con ensalada en vez de verduras.