Rollo con salmon

INGREDIENTES:
2 tazas de Arroz cocido.
100 g de Tocino.
300 g de salmón cocido y desmenuzado.
1 huevo.
2 cucharadas de Perejil picado.
2 tazas de Pan molido.
2 cucharadas de salsa inglesa.
1/2 cucharadita de nuez moscada.
sal y Pimienta al gusto.
aceite en aerosol.
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES.
1 taza de champiñones rebanados.
1/2 barrita de Mantequilla.
2 cucharadas de harina.
1/2 taza de vino tinto.
1 cucharadita de consomé de Pollo en polvo.
sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Rocía un molde rectangular con aceite y acomoda las rebanadas de tocino de manera que el fondo quede bien cubierto.
Aparte,combina los demas ingredientes,sazona con sal y pimienta,vierte la mezcla en el molde y colócalo dentro de otro recipiente conteniendo Agua (baño Maria).
Hornea 20 minutos a 200ºc (400ºf).
Quita el recipiente del baño Maria y continua con la cocción dentro del horno de 5 a 10 minutos, o hasta que la preparación se sienta firme;retira deja enfriar un poco y rebana las porciones.
PARA HACER LA SALSA.
En una cacerola derrite 2 cucharadas de mantequilla y fríe los champiñones hasta que esten cocidos.
En una sarten pon el resto de la mantequilla,agrega la harina,sal y pimienta y mueve constantemente hasta que dore.
Vierte el vino,poco a poco,y sazona con el consomé,cuando espese,incorpora los champiñones,revuelve y retira del fuego.
Sirva las porciones de rollo con la salsa.
NOTA.....puedes cambiar el salmón por atún.